Kruh je eno tistih živil, ki jih skoraj vsi poznamo in večina tudi redno uživa. Zjutraj ob zajtrku, ob kosilu ali večerji kruh je stalnica na naših jedilnikih. Čeprav se o njem pogosto govori kot o nečem, kar redi ali škodi, je resnica precej bolj uravnotežena.
Kruh nastane iz zelo preprostih sestavin moke, kvasa, vode in soli. Ker je najpogosteje pripravljen iz pšenične moke, nekaterim ljudem ne ustreza najbolje. Večina ga sicer uživa brez težav, pri določenih pa lahko povzroči napenjanje, občutek teže ali druge prebavne nevšečnosti. To samo po sebi še ne pomeni, da je kruh nezdrav, temveč da telo morda slabše prenaša pšenico.
Kruh in vsakdanja prehrana
Za mnoge je kruh nepogrešljiv del obroka. Nekateri ga jedo ob vsakem obroku, drugi le zjutraj ali ob večerji. Danes imamo na voljo ogromno vrst kruha od belega in črnega do kruha s semeni, orehi ali polnozrnatih različic. Vedno več ljudi se odloča tudi za domačo peko kruha, bodisi v pečici bodisi z avtomatom za peko kruha.
Ali kruh res redi?
Pogosto slišimo, da kruh povzroča povečanje telesne teže. V resnici je vse odvisno od količine in vrste kruha ter splošnih prehranskih navad. Kruh sam po sebi ni sovražnik zdrave prehrane, težava nastane, kadar ga uživamo preveč ali v kombinaciji z neuravnoteženimi obroki.
Kaj če vam kruh ne ustreza?
Vedno več ljudi opaža preobčutljivost na pšenico. Če po uživanju kruha občutite napenjanje ali druge blažje težave, lahko poskusite z izločitveno dieto. Za nekaj tednov iz jedilnika odstranite kruh in druga pšenična živila, nato pa jih postopoma znova uvajajte. Če se simptomi vrnejo, je verjetno kriva pšenica.
Alternative kruhu
Danes je izbira živil brez pšenice zelo pestra. Posegate lahko po ajdovih ali koruznih izdelkih, kvinoji, riževih oblatih ter brezglutenskih kruhih in testeninah. Tako se kruhu ni treba popolnoma odpovedati le prilagoditi izbiro.
Kruh ima v prehrani še vedno svoje mesto, pomembno pa je, da poslušamo svoje telo in izberemo tisto, kar nam ustreza.
Več informacij o kruhu in prehrani brez pšenice lahko preberete tudi v članku na Nadlani.si, kjer je tema predstavljena podrobneje.